Nghệ An là mảnh đất địa linh nhân kiệt. Nơi đây đã trải qua những năm tháng hào hùng lịch sử gắn liền với nhiều di tích giá trị cùng với đó là một nền ẩm thực đa dạng. Để có một trải nghiệm tuyệt nhất khi đến với mảnh đất miền Trung đầy nắng và gió, cùng uclaprimatefreedom.com khám phá ẩm thực quê hương Bác Hồ để xem nó có gì đặc biệt không nhé.
I. Súp lươn Nghệ An
Đây là món ăn đặc sản của tỉnh nghệ An, đặc biệt nổi tiếng ở thị xã Cửa Lò mà bạn không thể bỏ lỡ mỗi khi đến đây. Súp lươn là món ăn từng có vinh dự được CNN bình chọn là 1 trong 7 món ăn ngon nhất thế giới.
Nguyên liệu chính của món ăn này là lươn, một loại cá có hình dáng tương tự như rắn, sống ở vùng nước ngọt. Tùy theo khẩu vị của nhiều vùng mà lươn có thể chế biến thành nhiều món: lươn xào, cháo lươn, lươn nướng,… nhưng đỉnh cao nhất chắc chắn phải là súp lươn.
Xử lý phần lươn đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ để nó không bị tanh và ngấy. Cách ăn súp lươn chuẩn vị nhất thì phải là ăn kèm với bánh mì. Phần bánh mì giòn xốp chấm với nước súp sền sệt tạo nên sự hòa quyện hương vị đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi. Súp lươn khiến nhiều du khách mê mẩn bởi phần thịt lươn dai, ngọt cộng với nước dùng béo béo.
II. Bánh bèo Nghệ An
Nhắc đến mảnh đất quê hương Bác Hồ, không thể bỏ qua món bánh bèo Nghệ An được.
Bánh bèo Nghệ An khác hơn so với bánh bèo ở ngoài Bắc bởi phần vỏ được làm bột năng trộn đều với nước sôi để tạo độ dẻo nhất định. Làm bột bánh là điều cực kỳ quan trọng để tạo nên một mẻ bánh ngon.
Khi nấu, món ăn có màu trong suốt nhìn thấy được phần nhân bên trong bao gồm tôm, thịt, đã được xào chín. Ăn bánh bèo Nghệ An, ta cảm nhận được vị béo ngậy của mỡ hành cùng nước chấm chua ngọt cực kì lạ miệng.
III. Bánh mướt
Ở quê hương Bác Hồ, bánh mướt là món ăn phổ biến đối với đa số người dân. Đây được xem là đặc sản trứ danh của vùng đất xứ nghệ. Cách làm món ăn này có nhiều điểm giống với bánh cuốn tuy nhiên bánh mướt không hề có nhân thịt và mộc nhĩ bên trong.
Một đĩa bánh mướt gồm các phần bánh xếp chồng lên nhau ăn kèm với hành phi thơm ngon rải lên trên mặt bánh. Món ăn này được người dân ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc cuộn chung với nem rán, giò lợn để tạo nên món ăn sáng ngon và bổ dưỡng.
IV. Bánh đa xúc hến
Nghệ An là tỉnh giáp biển, họ được thiên nhiên ưu ái dành tặng cho nhiều hải sản tươi ngon, đặc biệt mà không phải nơi nào cũng có được. Trong đó có thể nhắc đến hến. Đây là món ăn bình dân của người dân miền Trung nói chung và ẩm thực quê hương Bác Hồ nói riêng.
Phần hến sau khi sơ chế sạch sẽ được luộc chín, tách vỏ rồi đem đi xào với phần củ hành để tạo mùi thơm. Khi ăn, hến được trộn với rau răm, bánh đa. Cho một ít hến lên bánh đa rồi cắn vào miệng, du khách sẽ cảm nhận được độ giòn ngọt của một loại hương vị khó cưỡng.
V. Mực nhảy nướng
Tại vùng biển Cửa Lò, những con mực tươi ngon được ngư dân đánh bắt và chế biến tại chỗ để giữ được độ tươi ngon nhất. Yêu cầu quan trọng của món ăn này là mực phải tươi sống, bật tanh tách, có màu lấp lánh nên thường được gọi là “mực nhảy” hoặc “mực nháy”. Để có được mẻ mực được tươi ngon nhất, các ngư dân phải câu mực vào buổi đêm sau đó thả vào các lồng bè đặt ngay dưới bè nổi.
Mực sau khi được đưa lên bờ sẽ được sơ chế và đem nướng luôn, giữ được gần như 100% hương vị của biển cả. Kích cỡ của loại mực này không quá to nhưng khi nướng lên có màu vàng ruộm, thịt ngọt và giòn dai. Mực có thể ăn kèm với nước mắm pha lẫn với mù tạt.
VI. Cháo nghêu
Vẫn là món quà mà biển cả đã ban tặng cho người dân nơi đây, đó chính là nghêu. Đến với quê hương Bác Hồ, sẽ thật tiếc nếu như bạn bỏ qua món cháo nghêu thơm ngon, nhiều dinh dưỡng.
Nghêu sau khi sơ chế sạch sẽ để loại bỏ cát, bụi thì được luộc lên đến khi sôi. Phần nước nghêu lấy để nấu cháo, còn ruột nghêu được xào sơ lên với các loại gia vị như nước mắm, sả, ớt để tạo mùi thơm.
Khi phần cháo chín, bạn tiến hành trộn nghêu với cháo rồi đổ vào bát, rắc lên ít rau thơm và hành phi để trang trí. Bát cháo nghêu nhiều dinh dưỡng là món món ăn thanh mát, dễ ăn đối với mọi lứa tuổi bởi cứ ăn đến đâu cảm giác ngọt mát lan đến đó không thể ngừng được.
VII. Cháo canh
Cháo canh là món ăn dân dã, phổ biến mà bạn nhất định phải thử khi đến với quê hương Bác Hồ. Phần cháo canh không phải được nấu từ gạo mà được làm từ bột mì, sau khi nhào sẽ cán thành từng sợi bột vừa ăn có hình dạng giống như sợi bún bò.
Món ăn này sẽ được ăn kèm với nước xương hầm đã đươc ninh sẵn, thêm giò chả thái miếng, trứng cút luộc, hành phi cùng với rau mùi. Nước dùng trong đậm vị có độc đặc sánh chứ không hề bị loãng kết hợp cùng sợi bánh canh mềm dại cực kỳ hấp dẫn.
VIII. Bánh ngào
Nếu để nói về đặc sản quê hương Bác Hồ, chắc chắn không thể bỏ qua món ăn bánh ngào đặc sản xứ Nghệ.
Thoạt nhìn chung thì món ăn này có phần giống với bánh trôi nhưng nó lại được làm từ thành phần là bột nếp và mật mía. Nguyên liệu mật mía lại được phủ xung quanh bánh tạo nên một màu vàng nâu đặc trưng, lạ mắt. Phần nhân bánh thông thường là không nhân nhưng nhiều người đã cải biến và thêm nhân đậu xanh xay mịn hoặc hoặc lạc rang để khi cắn vào miệng ta cảm nhận được sự thú vị.
Món bánh ngào ngon nhất có lẽ là vào những ngày đông lạnh giá. Mùi thơm nồng nàn, ngào ngạt của món bánh này chắc chắn sẽ thu hút bạn trong không khí của tiết trời mùa đông.
Tổng kết
Trên đây là tổng hợp bài viết về các món ăn đặc sản ở quê hương Bác Hồ. Mong là bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để bạn hiểu hơn về nét đẹp và văn hóa ẩm thực Nghệ An.